搅面馅饼家常做法 绞面馅饼视频

您好,今天琪琪来为大家解答以上的问题。搅面馅饼家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、7、将小剂子压扁，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状馅饼的面是有讲究的，一起看看怎么和面：6.详细做法：步，面粉入一盆，面粉一分为二，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，然后混合拌匀，用手揉成软面团饧20分钟备用。

2、小窍门1：这个面团次简单揉成团就好，过10分钟左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半烫面的面团烙饼特别软乎，做成大薄皮吃。

3、下面来看看一道馅饼的做法步骤：食材：芝麻适量水油皮：中筋面粉300g、盐2g、热水140g、冷水50g、沙拉油或橄榄油15g油酥：低筋面粉90g、猪油或其它油60g甜内馅：低筋面粉50g、棕榈糖或糖100g1、中粉与盐秤在ㄧ起；低粉与猪油秤一起；糖与低粉秤一起，接着倒入滚水，边倒要用叉子或筷子搅拌，让面粉都能吃到热水，拌好后的面粉就跟照片中一样，再倒入冷水和油，并再次用叉子或筷子拌匀到看不到，将面揉成团，盖起来休息一下，会更容易揉光滑。

4、2、油酥的制作： 可用猪油或是任何一种家里有的油品做替换，只是不要选择味道过重的油。

5、 将两者拌匀后，放冰箱冷藏，接着制作糖馅，秤好的材料混匀即可。

6、取出面，将面揉成不沾手的均匀面即可，烫面较柔软，所以不需要过度的用力去揉，主要是要让面揉匀。

7、揉好的面用保鲜膜盖住，松弛静置。

8、3、将烧饼面称重后分为10块，每块约@50～51g左右，依序压扁后揉圆。

9、 松弛后的面会变得很柔软细致，从颗揉圆的面开始杆，用杆面棍将面团杆成牛舌状，并用汤匙在中间抹上油酥，四周都要留空间不要抹到，尾端那头要特别留多一点空位，方便等一下的黏合，慢慢的把牛舌状面皮卷起，边卷边将两边压扁，再把收口处和两端都完全捏合即可并依序完成10个面。

10、4、接着将面团转成直向，收口处朝上，轻轻的杆成长条状，折成三折，转头直放，再杆成长条后，卷起，然后从中间压下去，让两头靠在一起，略压一下，盖起来松弛；全部杆完后，取个杆好的，压扁杆开成片状。

11、加入3-4小匙的糖馅，收口要捏紧。

12、收口朝下，略整形后轻杆成圆形或椭圆形；烤箱预热到170度； 在面皮表面刷，沾上芝麻，排在铺上烘焙纸的烤盘上。

13、5、入烤箱烤25分钟到烧饼膨起，表面上色即可，放隔天后，可以简单用平底锅不放油，在锅边洒1点点冷开水，以小火盖锅加热到水都蒸发即可。

14、饼皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，馅儿：猪前腿肉160克，大葱70克，辅料：姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙制作方法1. 将酵母和牛奶混合均匀, 面粉倒入, 和成软面团, 反复揉面至面团细致光滑, 覆盖置于温暖处发酵至两倍大.2. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中.3. 姜切成末, 放入小碗里, 倒入热水, 浸泡一会儿, 待水温后, 下手抓捏, 成姜汁儿, 放凉备用.4. 将肉馅儿中加入老抽, 生抽, 胡椒粉, 味精, 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些), 混合均匀(不要划圈搅拌), 倒入油, 拌匀, 腌制30分钟.5. 将发酵好的面团取出, 揉出气泡, 分成五等份, 覆盖饧发5分钟.6. 将大葱洗净, 切碎, 倒入肉馅儿中, 调入盐和香油, 拌匀.8. 依次做完其他.9. 将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯, 覆盖饧发15分钟.10.平底锅烧热, 倒入少许油转开再烧热后, 将馅饼底部朝下放入, 中小火煎至两面上色均匀后, 打开锅盖, 倒入两汤匙水, 盖上锅盖, 至水收干为止.小诀窍1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好.2. 姜汁的用量, 自己掌握着增减, 肉馅儿拌至润滑不干涩即可.3. 肉馅儿的混合, 不要划圈搅拌, 否则肉馅儿上劲儿, 吸水性增强,烙饼时内部汤汁受热, 气冲饼皮, 汤汁外漏, 影响卖相, 而且肉质过紧口感不好.4. 馅饼, 要皮薄馅儿大, 不能露馅儿, 这就要求饼皮有足够的延展性和包覆力, 所以, 面团要足够柔软, 且要多揉面, 使面筋具备良好的延展性.5. 加入少许水, 是为了利用蒸汽使馅儿成熟, 且使饼皮脆软, 避免长时间煎制会导致饼干干硬的弊端. 但, 水量不易多, 否则饼皮就会湿黏,失去香脆的口感.。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。